《プロが指南、だしを使いこなすかんたん調理術》

《プロが指南、だしを使いこなすかんたん調理術》
《プロが指南、だしを使いこなすかんたん調理術》
《プロが指南、だしを使いこなすかんたん調理術》
《プロが指南、だしを使いこなすかんたん調理術》
《プロが指南、だしを使いこなすかんたん調理術》
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 《プロが指南、だしを使いこなすかんたん調理術》
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 《プロが指南、だしを使いこなすかんたん調理術》
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 《プロが指南、だしを使いこなすかんたん調理術》
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 《プロが指南、だしを使いこなすかんたん調理術》
  • 画像をギャラリービューアに読み込む, 《プロが指南、だしを使いこなすかんたん調理術》

「飲んで身体に染み渡るのは、身体に必要だからなんです」

だし料理研究家として活躍する森智恵子さんに、 マクロビオティック料理教室の先生からだし料理研究家を名乗るようになった経緯や、 昆布を土台にかつお節や煮干といった素材を使い分けて作るだしの違い、 そしてだし文化を通して考える現代の食文化への考えをたっぷりと伺いました。
後半は、素材によって異なるだしのとり方や、 洋食や中華料理にまで工夫できる万能なだしの使い方をレクチャー。
実際に真昆布×いりこのだしと、昆布×本枯節のだしを合わせ、 ミネストローネをつくる工程まで紹介しています。
動画を見ながら、だしをつかった美味しいメニューに早速チャレンジすることができます。

動画視聴

動画視聴料金は、寄付制を取り入れています

料金についてはこちら

本サイトの動画は寄付なしでもご覧いただけます。 その場合、アンケートへのご協力をお願いいたします。

アンケートはこちら

通常価格
¥500
販売価格
¥500
通常価格
準備中
単価
あたり 
税込


出演者プロフィール

Chie

だし料理研究家(culinary dashi creator)、大阪出身。食にこだわる母から学び、数々の調理経験をかさねる。数年に渡りイタリアにて食の交流をし、自国の食文化の素晴らしさを再確認。素材を追求し、日本の出しをベースにイタリアやフランス料理などのレシピを制作したり、陶芸家とのコラボ、出張料理など国内外問わず出し教室、小学校への食育授業など活動中。

映像:ProjectEchoes
インタビュアー:藤本和剛
写真:竹田俊吾

動画の視聴方法のご案内

料金について(寄付制)

視聴料は寄付制を導入しています。500円、1000円、1500円からお選びいただければと思います。また、おひとりさま何口でもご寄付いただけます。寄付された料金につきましては、4.15〜3.3%が本サイトのクレジット利用料として、そのほかは本サイトの維持費及び今後のだし文化を含む、生活文化の魅力の掘り起こし、及び、継承に向けた動画制作に利用させていただきます。加えて、本サイトの動画はどなたでもご視聴いただけるように無料視聴もご用意しています。その場合、必ずアンケートへのご協力をお願いできれば幸いです。
※ご寄付いただきました代金につき、ご返金致しかねますので予めご了承ください。