《プロが指南、だしを使いこなすかんたん調理術》

「飲んで身体に染み渡るのは、身体に必要だからなんです」

だし料理研究家として活躍する森智恵子さんに、 マクロビオティック料理教室の先生からだし料理研究家を名乗るようになった経緯や、 昆布を土台にかつお節や煮干といった素材を使い分けて作るだしの違い、 そしてだし文化を通して考える現代の食文化への考えをたっぷりと伺いました。
後半は、素材によって異なるだしのとり方や、 洋食や中華料理にまで工夫できる万能なだしの使い方をレクチャー。
実際に真昆布×いりこのだしと、昆布×本枯節のだしを合わせ、 ミネストローネをつくる工程まで紹介しています。
動画を見ながら、だしをつかった美味しいメニューに早速チャレンジすることができます。